こんにちわ。パーソナルトレーニングジムG-tle代表　日比野祐士です。
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今回はイオンなどのデパートで購入できる高タンパク質で低脂質で美味しい『植物肉』をご紹介いたします。『植物肉』は、時間栄養学の実践に有用な食材。料理に使いやすい商品を徹底検証します。実は栄養素のバランスが商品により大違いです。

植物肉とは

https://arvo.showcase-tv.com/128304/

発芽大豆をミンチに加工

大豆からつくったミンチ（イオン）
実勢価格256円（税込）100g当たり138円
冷蔵

植物肉スタートアップのDAZ（熊本市）が開発した発芽大豆を原料に使った植物肉『ミラクルミート』を使って、イオンが自社工場でミンチ状に仕立てた。牛や豚ひき肉に似せた加工により、ハンバーグや餃子といったひき肉料理がつくりやすい。『食感が肉に近いうえ、発芽大豆ならでのうまみがある』。半面、脂質が100g当たり22.8gと9製品で最も多かった。

マルコメの『ダイズラボ』をお手軽に

大豆のお肉（イトーヨーカドー）
実勢価格170円（税込）100g当たり78円
冷蔵

味噌大手にマルコメが2015年に発売した植物肉『ダイズラボ』の乾燥タイプをイトーヨーカドーが21年3月から店内で戻して冷蔵品としてトレーニのせて販売開始。自分でやるとお湯に3分浸すなどの手間がかかるが、本製品なら買ってすぐ料理を始められます。『味付けがしょうゆだけで塩味も少なく、つくるメニューに応じて調味でき自由度が高い』

そのままマーボー豆腐の具材に

大豆ミート　ひき肉タイプ（良品計画）
実勢価格290円（税込）100g当たり138円
レトルト

しょうゆや植物性油脂、清酒で濃いめの味付けがしてあり、そのままの状態でマーボー豆腐やミートソース、坦々麺といったメニューの具材として使えます。9製品中、唯一のレトルトタイプなので常温で保存可能です。『見た目だけでなく、食感がしっとりしていてハムに似ています。味付けはしょうゆベースで、清酒などを加えてあるおかげで調味せずにトッピングするといった使い方がしやすいです』

リアルな肉感、しかもジューシー

お肉屋さんの大豆MEAT
パラパラダイス（米久）
実勢価格490円（税込）100g当たり163円
冷蔵

伊藤ハム米久が開発した植物肉。数種類の大豆タンパク質や豆乳を掛け合わせ植物油脂を数種類、玉ねぎ、香辛料などを配合することで肉らしいジューシーさーを再現しています。『本物ではないかと思うほど肉っぽい味で食感がソフト。ハンバーグや肉詰めピーマンをつくるのにぴったりの食材です』

お湯戻し不要な冷凍『ダイズラボ』

大豆のお肉　ミンチタイプ（マルコメ）
実勢価格521円（税込）100g当たり261円
冷蔵

2015年発売の植物肉ブランド『ダイズラボ』の『大豆のお肉』シリーズに2018年3月に追加された冷凍タイプ。湯戻しが必要だった乾燥タイプや開封すると使い切らなければならなかったレトルトの問題を解決しました。必要量だけ取り出してすぐ料理に使えます。『味付けがあっさりしていて様々なメニューに合わせて調理がしやすいです』

『焼肉ライク』でも提供中

NEXTカルビ　1.1（ネクストミーツ）
実勢価格535円（税込）100g当たり669円
冷蔵

植物肉スタートアップのネクストミーツ（東京・新宿）が開発した焼き肉用に成形した植物肉。一般的な焼き肉と比べるとタンパク質が約2倍、脂質は半分。1人客向け焼き肉店『焼肉ライク』も店舗メニューに採用。『味付けがカルビに似せてあり、焼いただけでビールのおつまみになる』。都内や神奈川、千葉のイトーヨーカドーでも取り扱う。

食感は鶏肉、和食にベストマッチ

オムニミート【ミンチ】（オムニミート）
実勢価格637円（税込）100g当たり277円
冷凍

2018年に香港で販売を開始した植物肉が日本に上陸。21年1月から家庭用サイズでの販売を開始。大豆に加えてエンドウ豆やシイタケ、米などを独自にブレンドしており『食感が独特で鶏の胸肉に近い。和食メニューに合わせやすく例えばネギと合わせて冷やっこにトッピングしてごま油を垂らすといった使い方に向きます』

低脂質、香辛料がアクセントに

MAGIC MINCE（ベジタリアンブッチャージャパン）
実勢価格170円（税込）100g当たり216円
冷凍

オランダ生まれの植物肉で大手ハンバーガーチェーンのバーガーキングなどが店舗メニューで採用することで知られています。９製品中最も脂質が少なく100G-tle当たり0.2g。一方タンパク質は100g当たり24.3gと豊富で時間栄養学がすすめる夕食に最適。『香辛料が入っておりサラダにトッピングするなどアクセントを効かせる使い方がしやすい』

原料がエンドウ豆で臭みなし

プラントベースミンチ（ナチュリ）
実勢価格982円（税込）100g当たり246円
冷凍

1988年創業デンマークの老舗植物肉メーカーの輸入冷凍商品。国内で主流の大豆ではなくエンドウ豆が主原料。脱脂大豆を使った植物肉特有の香りがしないのは、エンドウ豆を使っているおかげです。濃縮ビーツで着色したりココナツオイルを添加したり他にはない特徴がありスパイシーに仕上げてタコスに使うなどがお勧めです。

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完全個室パーソナルトレーニングジム

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